🍒ШОКОЛАДНЫЕ КУЛИЧИ С ВИШНЕЙ
Автор вкусной идеи Дарья Близнюк
🐇Куличи получаются очень мягкими, нежными, с тонким ароматом рома и приятным оттенком вишни.
Свежие ягоды использовать нельзя, только вяленая вишня, не путать с клюквой и она здесь обязательно должна быть , так как ее сладость передаётся тесту и соблюдается баланс.
🍞Можно готовить со свежими дрожжами , тогда из берём 21 г и готовим сначала опару, но в данном случае , с сухими мне результат нравится больше.
🥃Вместо ароматизатора рома и воды можно использовать натуральный ром или коньяк.
Для покрытия куличей и декора можно использовать любой вариант.
Решила, для разнообразия, рассказать про шоколадную глазурь.
А ещё мне нравится такой вариант декора из Микса орешков/цукатов/сухофруктов…есть в нем особое очарование, согласны?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
7 г сухих дрожжей
200 мл молока
200 г сахара
8 г ванильного сахара
2 яйца
120 мл растительного масла
100 мл сливок жирностью 33–35%
550 г пшеничной муки
50 г какао-порошка
150 г вяленой вишни
50 мл горячей воды
3-4 капли ароматизатора "Ром"
щепотка соли
Глазурь белая 2-3 упаковки
посыпки
1. Вишню залить кипятком с ароматизатором "ром" минимум на 1 час.
2. Взбить яйца с сахаром и ванильным в пышную массу. Добавить масло, сливки, молоко-все взбить до однородной массы.
3. Смешать венчиком муку, соль, какао-порошок и дрожжи. Затем сухую смесь соединить с жидкой до полного обьединения.
4. Добавить в тесто вишню, вымесить, положить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить до увеличения массы в 2 раза.
Тесто обмять еще раз, чтобы выгнать лишние пузырьки воздуха, разложить в бумажные формы и оставить на 1 час.
5. Куличи выпекать в разогретой до 180°С духовке минут 30-40, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Остывшие куличи покрыть шоколадный глазурью
🍫ПРО ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ
Шоколадные «шапочки» можно приготовить на белом или темном шоколаде🌿
Вариантов приготовления масса, например:👇
Прогреть 100 г сливок 33-35% добавить 100 г шоколада,
перемешать, остудить до нужной консистенции, нанести на ХОЛОДНЫЕ куличи.
А если хочется более жесткую глазурь на укус, но тонкую по высоте, то можно использовать такой вариант:👇
140 г темного шоколада
10 г растительного масла без запаха
10 г какао-масла
Я люблю больше первую😉
Ещё один вариант👇
Глазурь шоколадная зеркальная (Гляссаж шоколадный)
Вода 140 мл
Какао-порошок 60 г
Сахар 180 г
Желатин 2 ч.л.
Сливки 33% 130 г
1. Соединить воду, какао, сахар, сливки в жаропрочной миске, до однородности, поставить на слабый огонь и варить минут 5, помешивая (масса должна стать плотнее).
2. Пока варим массу на огне залить желатин 2 ст.л. воды.
3. Добавляем желатин в приготовленную шоколадную массу, перемешиваем и остужаем до 40 С, или прогреваем на водяной бане до 40С, если заливаем торт или кулич сразу. Обязательно процедите массу!
