ПАСХАЛЬНЫЙ КРАФФИН✨
Открываем сезон пасхальных рецептов нежным и очень вкусным краффином🍨
Спасибо за рецепт @cake.byangle
🕊 Ингредиенты:
▫Мука - 700г
▫Молоко 3,2% - 200г
▫Яйца С1 - 110г
▫Желтки - 45г
▫Дрожжи сухие (активные) - 12г
▫Сахар - 140г + 30г для опары
▫Ванильный сахар - 15г
▫Щепотка соли
▫Сок апельсина - 50г
▫Цедра половины лимона
▫Цедра половины апельсина
▫Мед - 30г
▫Сливочное масло 82,5% - 80г
▫Сливочное масло для смазывания готового теста - 70г
▫Изюм - 400г
1. Делаем опару. Молоко нагреваем до 40°. Смешиваем с дрожжами и сахаром (30г), оставляем на 20 мин в теплом месте.
2. Яйца и желтки соединяем с сахаром, ванильным сахаром. Взбиваем все до пышной светлой массы.
3. Просеиваем муку. Смешиваем муку с опарой, яичной массой, цедрой, соком апельсина и медом. Замешиваем тесто силиконовой лопаткой.
4. Добавляем растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам (около 20 мин)
5. Смазываем миску растительным маслом, кладём в нее тесто и оставляем подниматься на 1,5 часа в теплое место.
6. Изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 мин. Затем его нужно хорошо просушить бумажными полотенцами.
7. Делим тесто на 4 части и оставляем ещё отдохнуть, накрыв пищевой плёнкой на 15мин.
8. Раскатываем каждый комочек тонко в прямоугольник, смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем изюмом и формируем краффин. Перекладываем в формочку.
9. Убираем настаиваться ~ 1 час. Тесто должно подняться как на видео.
10. Выпекаем первые 5 мин при 200°, затем ещё 25 мин при 180°.
Кстати, сегодня последний день скидки на всё для Пасхи🐥 Подготовьтесь к празднику заранее: https://tortomaster.ru/catalog/paskha