ПАСХАЛЬНЫЙ КРАФФИН✨ Открываем сезон пасхальных рецептов нежным и очень вкусным краффином🍨 Спасибо за рецепт @cake.byangle 🕊 Ингредиенты: ▫Мука - 700г ▫Молоко 3,2% - 200г ▫Яйца С1 - 110г ▫Желтки - 45г ▫Дрожжи сухие (активные) - 12г ▫Сахар - 140г + 30г для опары ▫Ванильный сахар - 15г ▫Щепотка соли ▫Сок апельсина - 50г ▫Цедра половины лимона ▫Цедра половины апельсина ▫Мед - 30г ▫Сливочное масло 82,5% - 80г ▫Сливочное масло для смазывания готового теста - 70г ▫Изюм - 400г 1. Делаем опару. Молоко нагреваем до 40°. Смешиваем с дрожжами и сахаром (30г), оставляем на 20 мин в теплом месте. 2. Яйца и желтки соединяем с сахаром, ванильным сахаром. Взбиваем все до пышной светлой массы. 3. Просеиваем муку. Смешиваем муку с опарой, яичной массой, цедрой, соком апельсина и медом. Замешиваем тесто силиконовой лопаткой. 4. Добавляем растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам (около 20 мин) 5. Смазываем миску растительным маслом, кладём в нее тесто и оставляем подниматься на 1,5 часа в теплое место. 6. Изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 мин. Затем его нужно хорошо просушить бумажными полотенцами. 7. Делим тесто на 4 части и оставляем ещё отдохнуть, накрыв пищевой плёнкой на 15мин. 8. Раскатываем каждый комочек тонко в прямоугольник, смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем изюмом и формируем краффин. Перекладываем в формочку. 9. Убираем настаиваться ~ 1 час. Тесто должно подняться как на видео. 10. Выпекаем первые 5 мин при 200°, затем ещё 25 мин при 180°. Кстати, сегодня последний день скидки на всё для Пасхи🐥 Подготовьтесь к празднику заранее: https://tortomaster.ru/catalog/paskha

Теги других блогов: пасха рецепт краффин